聽到食安議題就害怕嗎？！我們該如何避免恐慌，為自己及家人的健康把關呢？
記者張雅涵 / 採訪報導
近來隨著食安問題經常被揭露，好像不管吃什麼都存在風險，消費者長時間被動接受資訊，不知不覺一聽到食安新聞，「恐慌」就成了直覺式的第一反應！針對食安疑慮，我們該如何採取行動，為自己建構一套食安常識與食安新思維呢？
「食在安心」第一步 建立符合自身需求的食安知識
擁有食品廠及藥廠相關背景的鄭緒寰藥師提到，當民眾看到一些食安新聞時，首先對食品安全知識必須要有基本的認識，才知道如何避免風險。過去我們總是習慣看他人整理過後的知識訊息，讀過之後不一定能記住或有效運用。換個方式，透過生活中切身關心的食安議題，多搜索多學習，慢慢累積起來，建構出符合自身需求的食安知識！鄭藥師說，無論是外食族或自己煮，都需要具備食品安全知識，幫助我們在生活上做一些選擇，並且降低食安風險。
食安風險三自問 了解才不會過度恐慌
鄭藥師建議我們可以先自問幾個問題，幫助釐清自身處境中的食安風險。
1、我的消費區塊在哪邊？
2、某食安問題發生在我的消費區塊的可能性有多大？
3、生活中有多少占比是跟食安風險有關聯？
多一分理解，多一分行動，就不會過度恐慌，鄭藥師強調，我們不可能百分之百都吃原型食物，多少都會吃到加工食品。食品包裝上標註的原料組成、營養成分及保存期限，必須要看的懂。另外，衛福部網站有建置食品安全相關查詢平台，可以幫助民眾辨識食品添加物是否合格，也能從中知道各項食品添加物的使用範圍及限量標準。資訊掌握的越多，就越有機會做好風控，分散風險！
外食族 餐廳菜色不固定 分散風險
鄭藥師分享，飲食偏好難免會產生攝取量的差異，隨著健康飲食的知識和觀念越來越豐富，促使人們適時調整飲食習慣。例如：自己在家烹煮食物時，可以自己掌握食品安全的相關細節，達到風險的控制。外食的時候不要固定一直吃同一項食物或食品，讓外食有更多的選擇，也可以分散食安風險。鄭藥師也舉幾個關於攝取量的例子：含糖手搖飲攝取過量，可能會影響健康。另外，低鈉鹽雖比一般食用鹽少了30~50%的鈉含量，如果攝取總量過多，還是會對身體造成影響。
食安意識抬頭 不只要美味更要健康
鄭藥師提到，現今有些超商或速食業者開始大量推出標榜低脂高纖的健康餐盒，人們的飲食型態似乎又轉向一個新的風潮，好吃的食物不一定銷量最好，現在要健康又好吃，才能讓消費者願意打開荷包。因此，消費者的選擇也充分影響市場上的飲食環境。消費者對於食安的意識要抬頭，才能做到全民把關。此外，我們也可以教導孩子認識食品知識，從小扎根重視食安的觀念。
最後，鄭藥師進一步分享，食品與生活密不可分，我們可以多從生活中常接觸的食品去深入了解，建構一個新的食安思維。期盼每位消費者往後不管在怎樣的食安處境底下，都能處變不驚，保持應變的能力，從日常生活中檢討改善自己的飲食習慣。食品安全從每個人做起！自己懂了，就能分享出去，進而影響身邊的人。
參考網站「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」查詢系統: https://tsfa.fda.gov.tw/
