民以食為天！對許多人而言「吃」是一種美好享受，面對即將到來的中秋連假與應景美食，簡單掌握下列原則，讓你吃得健康開心不發胖。
記者鄧莉玲 / 整理報導
中秋佳節除了團圓賞月外，最直接連想到的莫過於烤肉、月餅、柚子等佳餚美食，今年雖然受到疫情影響，烤肉場地受限制，不過對於愛吃的饕客們想必仍有各種招式應對，想要大啖美食又不想身材走樣，不妨掌握下列幾個健康原則，讓你歡度中秋，月圓「人不圓」。
烤肉四步驟 兼顧健康與美味
許多家庭的中秋必吃美食就是烤肉！每逢中秋佳節前後，家家戶戶都會預備豐盛的烤肉食材，在月光下圍著烤爐，吃著香噴噴的烤肉，享受與家人團聚歡樂的氣氛。吃烤肉時，只要多留意幾個步驟，就可以兼顧美味與健康。
一、低脂肉類優先：
肉類食材盡量選擇較低脂的豬、雞、鴨（最好去皮），或是魚肉、花枝、魷魚、蝦子、蛤蜊等海鮮類，不但熱量較低且屬於優質蛋白質，能減少油脂滴入炭火產生的致癌物。另外，香腸、培根等加工食品盡量少吃，減少罹癌物質。
二、蔬果均衡攝取：
烤肉時，除了預備各種肉品、海鮮之外，可以搭配新鮮蔬果生菜一起食用，或者是將蔬菜與肉類穿插做成烤肉串，同時可以攝取到足夠的蛋白質和纖維質，避免體內累積過多的膽固醇。
三、醬料不妨DIY：
市售烤肉醬雖然美味，但難免過甜或過鹹，不妨使用大蒜、薑和紅辣椒等天然香料，自己動手調配鹹度、口味適中的醬料，讓烤肉吃得美味又健康。
四、食材可預先蒸煮過：
部份食材建議可以先蒸煮過再上烤網，或是將食材切成小塊，擴大受熱面積，可以避免讓食材烤焦。此外，盡量以電烤盤取代炭火，可以有效控制火源與時間。
這類人 注意！ 烤肉、月餅、柚子 請這樣吃
中秋節常吃的月餅屬於糕餅點心類且熱量偏高，除了要注意成分、熱量及營養標示，還可盡量選擇高纖少糖、少油的月餅，也切勿當正餐食用，避免營養不均衡。此外，吃月餅時，可切小塊一起與家人分享，避免吃太多，攝取過多熱量，造成身體上的負擔。
另外，慢性病患者中秋節吃月餅、柚子、烤肉，該注意哪些事項？有在服用藥物的慢性病患者（腎臟病、糖尿病、高血壓）柚子不宜多吃，柚子含有一種特殊成分，會造成藥物交互作用，影響藥效停留體內的時間。烤肉時，使用烤肉醬盡量稀釋，避免攝取過多的鈉。此外，高血壓及痛風患者則要少吃有蛋黃、肥肉及堅果類的月餅。慢性疾病患者只要注意以上提醒，就能快快樂樂度過一個美好的中秋節。
中秋節是闔家歡樂的日子，在享用美食的同時，要注意食物的熱量，避免過度攝取，成了小胖子。同時，在疫情警戒下，也要遵守防疫規定，才能享受一個健康又美好的中秋佳節！
